排行在此
【10/15開幕】 神樂坂「Le Coin Vert」全新啟航！ 由主廚糕點師吉川誠打造、重視食材本味的法式甜點 2026年7月，由パトリック・ルメル打造、深受眾人喜愛的「Le Coin Vert」因合約期滿而歇業。隨後在10月15日（四），迎來新任甜點主廚吉川誠（よしかわ・まこと），「Le Coin Vert Kagurazaka（ル・コワンヴェール神楽坂）」將隆重開幕。 吉川曾在東京麗思卡爾頓飯店等處累積經驗，不僅專注於製菓，也涉獵服務接待與商品開發等，廣泛投入餐飲領域。 一方面承襲部分長年備受喜愛的品項，同時也推出全新菜單。以重視食材產地與生產者連結為核心，展開吉川獨具風格的甜點創作。 甜點主廚・吉川誠是誰？ 吉川立志成為甜點師的契機，是小學時親手做的蛋糕讓家人吃得笑逐顏開。 其後於辻調集團法國校習得製菓，畢業後進入東京麗思卡爾頓飯店任職。除負責餐廳西式甜點製作外，也在客房用餐部門累積服務經驗。 之後亦在函館的西點店從事商品開發與各式活動，從多面向投入餐飲工作。 2026年，34歲的他將主理神樂坂的甜點店。運用過往經驗與所珍視的人脈連結，展開全新的挑戰。 親赴產地，連同食材背後的故事一併珍視 吉川在製作甜點時最重視的，就是食材的選擇。 盡量不依賴添加物，做出能體現食材本味的法式甜點。他會走訪產地，了解生產者的想法與栽培環境，力求選用自己認同的食材。開業準備期間，他造訪了三重縣御浜町栽培柑橘的「奥田農園」。一邊走在田間、一邊傾聽生產者的分享，觸碰到僅憑果實滋味無法得知的風土與栽培熱情。 對砂糖亦十分講究，採用以奄美群島產甘蔗100％製成的「素焚糖」。相較一般精製糖，礦物質更為豐富，甜味柔和且層次深邃。 吉川所追求的不僅僅是製作美味甜點。 更希望透過甜點，讓人對「食材在哪裡、由誰、以何種方式栽培」產生關注，打造串連產地與消費地的店舖。 也能搭酒！風味多元的鹹味費南雪 新菜單中備受矚目的一款，是凸顯食材個性的鹹味費南雪。 雖然烘焙點心一般多與咖啡或紅茶同享，但這裡也考量與葡萄酒等酒類的搭配，呈現大人系風味。邁入年末，正是居家派對等活動漸增的季節。也很適合作為送給愛喝酒之人的伴手禮。 ■ 萊姆 採用三重縣御濱町產、在日本國內流通量極少的塔希提萊姆。是一款能享受清新柑橘香氣的費南雪。 ■ 京七味 使用擁有約370年歷史的老舖七味粉。香氣複雜有層次，讓人聯想到關西的高湯文化。甜味烘焙點心與七味這一意外組合也別具風味。 ■ 米莫萊特 奢華使用法國 Isigny 公司 12 個月熟成的米莫萊特起司。延綿的醇厚旨味與濃郁深度，正是熟成起司的獨特之處，也很適合搭配果香型葡萄酒。 ■ 佛手柑 使用於愛知縣・知多半島溫暖的里山栽培、未使用蠟或防腐劑的佛手柑。熟成至金黃色的果實散發清新的柑橘感，並疊加彷彿薰衣草般華麗的香氣。 ■ 黑糖 使用沖繩本島北部・古宇利島「さーたー家」製作的珍稀 100% 黑糖。不摻上白糖等的純黑糖，帶來獨有的深醇厚度與溫柔甜味。 從柑橘的清爽到起司的濃厚旨味，乃至黑松露、粉紅胡椒、綠橄欖、七味的香氣。一條擴展以往費南雪印象的個性豐富陣容。未來也預計推出配合季節的鹹味費南雪，令人十分期待！ 法國奶油飄香，講究的可頌 可頌使用法國・諾曼第地區的 Isigny Sainte-Mère 奶油。諾曼第以優質乳製品產地聞名。我們善用當地奶油的風味，烘烤出香氣四溢的口感。表面酥脆輕盈。正因為簡單，更重視奶油的香氣、麵團的口感與烘烤火候的可頌。 早餐當然合適，午後的咖啡時光也很搭配。是一款日常中能輕鬆享受的一品。 試營運也大受好評 10月12日（週一・國定假日）進行試營運。販售了奶油香氣濃郁的可頌、充分發揮嚴選素材的費南雪、可麗露等。 編輯部造訪店鋪時，看到有客人排隊。為了購買 Le Coin Vert 的點心，店內熱鬧非凡。 編輯部也實際品嚐了！ 鹹味費南雪 隨著奶油的香氣撲鼻而來，各種食材的風味在口中綻放。不僅是甜味，鹹味、旨味與香氣的層次令人印象深刻。可說是為大人打造的烘焙點心。 可頌 咬下一口，酥脆輕盈的口感伴隨著濃郁奶油香氣撲鼻而來。內裡濕潤，越嚼越能感受到小麥與奶油的風味。正因為簡單，更能突顯素材的美味，讓人不禁想再來一個的滋味。 在神樂坂的這個地方，再度讓點心的香氣飄散 吉川了解 Le Coin Vert 長年來深受眾人喜愛，也表示在同一地點重新開始製作點心，深感責任重大。 一邊承襲至今受人喜愛的部分點心，也一邊挑戰推出善用與產地及生產者連結的新商品。未來亦計畫推出無麩質商品。 店名與地點維持不變，融入吉川感性的「Le Coin Vert Kagurazaka」。 在神樂坂購買點心的樂趣，今後也將持續延續。 店鋪資訊 2026年10月12日試營運 2026年10月15日開幕 地址：東京都新宿區神樂坂2-20-14 營業時間：12:00-21:00 公休日：每週二、三 官方 Instagram：https://www.instagram.com/lecoinvert_kagurazaka/?hl=ja
Cookie🍪 與隱私
